**** দিগদর্শন ওয়েব ডেস্ক: ভক্ষ্যাং ভোজ্যং চ চোষ্যং চ লেহং বিবিধং বহু। ঋষি ভরদ্বাজ তাঁর ব্যঞ্জন রচনায় চার রকমের খাদ্যের বর্ণনা দিয়ে গেছেন তাঁর ব্যঞ্জন রচনায় উল্লেখ করেছেন। বিশ্বের এমন কোনো খাদ্য নেই যা এই চার পর্বকে অস্বীকার করে। বেঁচে থাকার সংগ্রামে খাদ্য ও পানীয় প্রাণী জগতের দৈনন্দিন সম্পর্ক। আর উৎসবের দিনে তো কথাই নেই।…
দিগদর্শন ওয়েব ডেস্ক : আজকের প্রজন্মের কাছে বিশ্ব খাদ্যের সম্ভার হাজির করে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে রেস্তোরাঁ ইয়েলো টার্টেল।হলুদে কচ্ছপ গুটিগুটি পায়ে এখন দক্ষিণ কলকাতা থেকে পৌঁছে গেল উত্তর কলকাতায় উপনগরী বাগুইহাটিতে। এক ছাদের নিচে দুনিয়ার খাদ্যরসিক এক হও শ্লোগান তুলে ইয়েলো টার্টল এনেছে কিচিত নিজেদের বৈশিষ্ট্যের পদ। থাকছে ককটেল ও মকটেলের শৈল্পিক স্বাদ। বিভিন্ন অনুষ্ঠানের…
দিগদর্শন ওয়েব ডেস্ক : উল্টা বুঝিলি রাম। একদিন জাত ছিল গরীবের খানা , আজ তা রাজকীয় ভোজ। হ্যাঁ বাঙালির পছন্দের ভাত যদি জাফরানিরঙে স্নান সেরে পেটের ভেতরে লুকিয়ে রাখা আলু ও মাংসের টুকরো দিয়ে হাতছানির দিয়ে ডাকে কোন বাঙালি সম্মোহিত না হবেন। বিরিয়ানির সৌরভে কাত সৌরভ গাঙ্গুলিও। বিরিয়ানি বা কাবাব নাকি মোঘলাই খানা। ইতিহাস বলছে,…
**** দিগদর্শন ওয়েব ডেস্ক : সত্যিকারের একনম্বর জনপ্রিয় ফুড বলে এদেশে কিছু থাকে, নির্ঘাত বিরিয়ানি। আছে সুন্দরী রমণীর হাতের সরু আঙ্গুলের মত বাদশাহী চাল,শিশুর গালের মত নরম আলু, আর পছন্দের এক টুকরো মাংস। বাড়তি পাওনা একটি ডিম। বেশ কয়েকবছর ধরে বাঙালির খাদ্যপ্রীতির ধারার প্রথম স্থান নিয়েছে বিরিয়ানি। ভাত -মাংসের যৌথ সংগত ইতিহাসে বহু প্রাচীন। এদেশে…
দিগদর্শন ওয়েব ডেস্ক: মধ্য কলকাতার মিন্টো পার্কের ঢিল ছোড়া দূরত্বে বিলাসবহুল হোটেল পার্ক প্রাইম। গোর্কি সদন থেকে ২০০ মিটার। দক্ষিণ আফ্রিকা কনস্যুলেট থেকে ২০০ মিটার।৬২টি কক্ষযুক্তহোটেলের রয়েছে প্রাইম রুম থেকে স্যুট ।২৪×৭ পরিষেবায় রয়েছেন হাসি মুখের কর্মীরা। শীতের শেষে সাধারণতন্ত্র দিবস উপলক্ষে আয়োজন হয়েছে তিনদিনের গোয়ানিজ সি ফুডের উৎসব গোয়ান সি ফুড ফেস্টিভ্যাল। আরব সাগরের…
দিগদর্শন ওয়েব ডেস্ক: বড়দিন আর ইংরেজি নববর্ষের জ্বরে ভুগছে এখন বাঙালি।শিশুত্তীর্থট কবিতায় রবীন্দ্রনাথ লিখেছেন, মা বসে আছেন তৃণশয্যায়, কোলে তাঁর শিশু, ঊষার কোলে যেন শুকতারা। বড়দিন শব্দের স্রষ্টা ঈশ্বরচন্দ্র গুপ্ত লিখেছিলেন, খ্রিস্টের জনমদিন, বড়দিন নাম। বহুসুখে পরিপূর্ণ কলিকাতা ধাম, কেরানী দেওয়ান আদি বড় ভরি মেট সাহেবের ঘরে ঘরে পাঠাতেছে ভেট। ভেটকী কমলা আদি, মিছরি বাদাম,…
****** শ্রীজিৎ চট্টরাজ : মানুষ যবে থেকে প্রায় মানব থেকে পূর্ণ মানব হয়ে উঠল, আগুনের ব্যবহার শিখে খাদ্য পুড়িয়ে খেতে শিখল , সেদিন থেকেই শুরু রন্ধন শিল্পের পথচলা। শুধু যে উদর তৃপ্তির জন্যই রন্ধন শিল্পের বিকাশ তা নয়। মনের চাহিদার স্ফূরণে রন্ধন শিল্প হয়ে ওঠে। আমাদের দেশে বৈদিক যুগ থেকে পুরাণের যুগের দেখি রন্ধনকে শিল্পহিসেবে…
