******
দিগদর্শন ওয়েব ডেস্ক : বাঙালির কবিতার সঙ্গে সম্পর্ তেমনই সম্পর্ক বিরিয়ানির। মাইকেলের অনুকরণে কে যেন লিখেছেন লকডাউনেরসময- এতক্ষণে অরিন্দম কহিলা বিষাদে/ জানিনা গো কিরূপে বিরিয়ানি পাইবো এ লক ডাউনে । লকডাউন পর্ব মিটেছে। বাংলা জুড়ে বেড়েছে বিরিয়ানির কদর। বিরিয়ানির উৎপত্তি নাকি পারস্যে। আজ যা ইরান। নাম ছিল পিলাফ। পিলাফের অপভ্রংশ পোলাও। ১৮৫৬ তে বাঙালি বিরিয়ানির সঙ্গে পরিচিত হলেও বিরিয়ানির সঙ্গে সখ্যতা বেশি গড়ে উঠল তিন দশক আগে থেকে ।প্যাকেটে ফুড হিসেবে অপ্রতিদ্বন্দ্বী।
ভারতের খাদ্য ইতিহাসে শাস্ত্রে মাংস দিয়ে রাঁধা ভাতকে বলা হতো মাংসৌদন। রামায়ণ , মহাভারতেও এই রান্নার বিবরণ আছে। কলকাতার প্রাচীনমুসলিম পাচকের হাতে নির্মাণ এই পদটি এখন বিয়ের ভোজেও জায়গা করে নিয়েছে। দক্ষিণ কলকাতার বঙ্গ তনয়া সুস্মিতা সাহা স্বামী সুদীপ্ত সাহার অনুপ্রেরণায় বি এন্ড বি ২৪ ব্র্যান্ড নামে বিরিয়ানি চাঁপকে শিল্পের পর্যায়ে পৌঁছে দিয়েছেন। জনদাবিতে শুক্রবার বারুইপুরের সেলস ট্যাক্স অফিসের কাছে মিদ্দে রোডে খুললেন নতুন শাখা। উদ্বোধনী অনুষ্ঠানে হাজির হলেন অভিনেত্রী রূপসা চক্রবর্তী, ফ্যাশন ডিজাইনার রাই কিশোরী, অভিনেতা আয়ুষ্মান এবং স্থানীয় ১২ নম্বর ওয়ার্ডের পৌরপিতা গৌতম দাস। প্রত্যেকেই বললেন তাঁদের বিরিয়ানি দুর্বলতার কথা।
সংস্থার পক্ষে সুদীপ্ত সাহা জানালেন, ন্যায্য দাম আর উপকরণে কোনো সমঝোতার নয় করে মোগলাই স্বদ্বের আসল স্বাদ পেয়ে আমাদের গ্রাহকরা নতুন শাখার বিস্তারে উৎসাহিত করেছেন। দ্রুত আমরা সাউথ সিটি মল ও গড়িয়াহাট অঞ্চলে নতুন শাখা তৈরির পরিকল্পনা নিয়েছি। গড়িয়ার মূল দোকান সহ সর্বত্র অনলাইন পরিষেবায় চাঁপ ও বিরিয়ানি মিলছে।
